بادمجان شکم پُـر
پیرو اون صحبتی که داشتم در مورد ایده نگرفتنم از دیگران ، این سری دیگه ایده میده رو بیخیال شدم و مستقیم رفتم سراغ ِ کپی.
مطمئناً خیلی هاتون با سایت آشپزیهای مامانم آشنا هستین. بنظرم اکثر مطلب هاشون مفید و کاربردی هستن. دست ِ همگی شون درد نکنه، خصوصاً سپیده جان.
حدودای دو سال پیش، یه شب خونه خواهر جونم بودم که همسایه از این بادمجون شکم پُـر واسشون آورد. من که خیییییییییییلی خوشم اومد. ولی از اونجایی که غرورم اجازه نمیداد، دستورش رو ازشون نگرفتم.
ما داشتیم می ترکیدیم از فضولی که اینو چطوری درست می کنن؟! حالا عقلم هم نمیرسید یه سرچ کنم توی اینترنت ، تا اینکه از سایت آشپزیهای مامانم کشفش کردم.
* * * * * * * * * *
مواد لازم:
بادمجان به تعداد نفرات * گوشت چرخ کرده * پیاز و سیر خرد شده * گوجه فرنگی رنده شده * قارچ ورقه شده * رب گوجه، روغن، نمک، زردچوبه و فلفل...
طرز تهیه:
بادمجان ها را بصورت راه راه پوست گرفته، در شکمشان یک قاچ بصورت عمودی زده. آن ها را به مدت 2 ساعت در آب نمک گذاشته تا تندی و تلخی ِ آن گرفته شود. آن ها را در روغن کم تا حدی سرخ میکنیم که نرم شوند.
پیاز و سیر ریز خرد شده را با گوشت و قارچ و کمی رب گوجه و زردچوبه و نمک و فلفل تفت میدهیم. (مواد داخل شکم بادمجان)
بادمجان های سرخ شده را کمی بعد از خنک شدن، از مواد آماده شده، در شکمشان میریزیم. در ظرفی نسبتاً گود، مخلوطی از گوجه فرنگی رنده شده، رب گوجه، روغن و 1 استکان آب جوش آماده میکنیم. (سُس)
بادمجان های شکم پُـر را به آرامی درون سُس قرار داده و اجازه می دهیم به مدّت 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزند.
* در صورت تمایل، بجای قارچ از فلفل دلمه ریز خرد شده هم می توان استفاده کرد.
توصیه ایمنی:
قبل از طبخ این غذا، از اهالی ِ منزل نظرسنجی کرده تا همگی بتوانند از آن نوش جان کنند، نه اینکه مثل ِ همسری ِ ما، فقط مواد داخل شکم بادمجان را با نان بخورند و ضدحال بزنند.