کشک و بادمجان
سلام به دوستای نازنین و خوبم.
بی شک درست کردن کشک و بادمجان واسه هممون مثه آب خوردن شده. اما شاید یه وقتایی یه نکاتی رو جایی ببینیم و یا تزئین خاصی رو جایی ببینیم که بر آنچه که بلد بودیم افزون کنه. دستور این غذای خوشمزه (البته با کمی تغییر) از سایت آشپزیهای مامانم و نوع تزئینش از یه جای دیگه ایده گرفتم. عاشق ِ تزئیناتی هستم که در اوج ِ ساده بودن، شیک هستن. بنظرم تزئیناتی که خیلی سخت و وقتگیرند و مهمون رو سر سفره معطّل کنند، اصلاً جالب نیستند.
مواد لازم:
بادمجان 3 عدد * پیاز 1 عدد * سیر 3 حبّه * گردو 300 گرم * نعناء خشک 1 ق غ * زردچوبه 1 ق چ * دارچین 1/2 ق چ * فلفل سیاه 1 ق چ * کشک، روغن و نمک به میزان لازم
طرز تهیّه:
بادمجان ها را پوست کنده، نمک میزنیم و در آفتاب میگذاریم. بعد از ۱۵ دقیقه آن ها را میشوییم و در روغن سرخ میکنیم یا آن ها را کبابی میکنیم. پوست آن ها را جدا کرده و بادمجان ها را ساطوری میکنیم. پیاز و سیر ریز خُـرد شده را هم خوب سرخ کرده، فلفل و زردچوبه به آن اضافه میکنیم. پس از کمی تفت، نعناء خشک را به مواد اضافه میکنیم. کشک رقیق شده را به مواد اضافه کرده. جوش که خورد، بادمجان را به آن اضافه میکنیم و در آخر گردو ریز خُرد شده را.میگذاریم همه ی مواد روی حرارت ملایم جا بیفتد و روغن بیندازد.
نوش جان...
تزئین نوشت:
قبل از ساطوری کردن بادمجان ها، دو ورق از آن را کنار گذاشته. اگر رنگ آن ها تیره بود، روی سطح مواد، کمی کشک ریخته تا تزئین گل بتونه خودش رو نشون بده. دو عدد پیازچه باریک، کمی بالا و پایین، کنار هم قرار داده و با ساقه یک پیازچه ی دیگر، آن ها به هم ببندید و روی ظرف غذا قرار دهید. ورق بادمجان را به شکل ِ فوق از زیر پیازچه رد کرده و روی هم بگذارید. در آخر، پایین ساقه های پیازچه که بعنوان شاخه ی گل هستند، تا مقدار دلخواه با قیچی بچینید.
واسه دیدن بقیه کارهام، سری به این آدرس:motherschef.niniweblog.com/page1.php بزنید.