پیراشکی گوشت
تا یادمه;
سلااااااااااااااااااااااااااااااااااام...
این پیراشکی رو من واسه شام، ترجیح میدم بجای گوشت، با سویا درست کنم. چون سبک تر هستش. خودم این غذا رو توی این یک هفته اخیر، دو بار درست کردم. خیلی خوشمزه ست و بنظرم بدلیل لقمه ای بودنش، خیلی اشتها برانگیزتر از غذاهای برنجی هستش. حتی واسه یه بار هم که شده، درست کنین. مخصوصا شما نی نی دارها. البته ناگفته نماند، منم خودم تو خونه یه نی نی دارم که 28 سالشه. (صرفاً جهت عقب نیفتادن از بقیه! )
مواد لازم برای خمیر:
آرد 1 و 1/4 لیوان * آب 8 ق غ * روغن مایع 6 ق غ * نمک و زردچوبه کمی
مواد لازم برای مایه وسط پیراشکی:
گوشت چرخ کرده 250 گرم * پیاز 1 عدد * فلفل دلمه خرد شده 1/2 استکان * جعفری خرد شده 2 ق غ * رب گوجه 2 ق غ * تخم مرغ پخته 1 عدد (قابل حذف) * زردچوبه، نمک و فلفل مقداری
طرز تهیه:
آرد، روغن، نمک و زرچوبه را مخلوط کرده و کمی هم بزنید. کم کم آب اضافه کنید و ورز بدهید. اگر حس کردید باز هم خشک هستش، در حد کم آب اضافه کنید. اینقدر این خمیر را ورز دهید تا از حالت چسبندگی خارج شود. این خمیر نیاز به استراحت ندارد. پارچه ای روی آن انداخته تا خشک نشود. در این فاصله، مایه را آماده کنید. پیاز را رنده و با گوشت سرخ کنید. زردچوبه و رب و فلفل دلمه را با آن تفت بدهید. نمک و فلفل را به آن بیفزایید. با یک استکان آب بگذارید بجوشد تا مواد خوب به خورد هم بروند، سپس تخم مرغ رنده شده و در صورت تمایل یک قاشق جعفری خرد شده را به آن بیفزایید.
خمیر را لوله کرده و با چاقو چانه چانه از آن ببُرید و کنار بگذرید. روی سطح صافی کمی آرد پاشیده و با وردنه هر کدام از چانه ها را پهن کرده و قالب بزنید. مقدار کمی از مایه وسط آن گذاشته و بپیچید. در تابه ای داغ، کمی روغن ریخته و پیراشکی ها را سرخ کنید. به تابه کم کم روغن اضافه کنید و اجازه دهید پیراشکی به حالت تابه ای سرخ شود.
*برای تهیه پیراشکی، فقط تهیه خمیر مهم است، مایه وسط می تواند دلخواه باشد.
نوش جان...
تزئین نوشت:
گردی ِ وسط ِ پیراشکی ها، پوست پرتقال هستش و وسطش هم یه گوجه زیتونی. اطراف پیراشکی ها هم با سس قرمز و ماکارونی تزئین شده.