ღ فسـقِلی ما، آنیسا ღ

سلاااام به دوستای نازنین و همیشه همراهم... امروز میخواییم بریم ایتالیا... مُفتی مُفتی! گوجه فرنگی یکی از غذاهای اصلی ایتالیاست. حدود 1/3 مردم ایتالیا روزانه از گوجه فرنگی استفاده می کنند. این یک پیش غذای خیلی ساده ست که بجای پاستا، از هر مواد مناسب ذائقه خودتون، می تونید پُر کنید. مواد لازم: گوجه فرنگی به تعداد نفرات * پاستا ریز سوپی * زیتون سیاه بدون هسته * مخلوطی از سبزیجات تازه (جعفری، پیازچه و ریحان) * پنیر پارمزان * روغن زیتون * نمک و فلفل سیاه   طرز تهیه: سر گوجه فرنگی های شسته و خشک شده را دور تا دور ببرید. با قاشق داخل آن ها را خالی کنید. گوجه ها را بصورت وارونه در صافی گذاشته تا آب د...

تا یادمه; سلااااااااااااااااااااااااااااااااااام... این پیراشکی رو من واسه شام، ترجیح میدم بجای گوشت، با سویا درست کنم. چون سبک تر هستش. خودم این غذا رو توی این یک هفته اخیر، دو بار درست کردم. خیلی خوشمزه ست و بنظرم بدلیل لقمه ای بودنش، خیلی اشتها برانگیزتر از غذاهای برنجی هستش. حتی واسه یه بار هم که شده، درست کنین. مخصوصا شما نی نی دارها. البته ناگفته نماند، منم خودم تو خونه یه نی نی دارم که 28 سالشه.  (صرفاً جهت عقب نیفتادن از بقیه! )      مواد لازم برای خمیر: آرد 1 و 1/4 لیوان * آب 8 ق غ * روغن مایع 6 ق غ * نمک و زردچوبه کمی مواد لازم برای مایه وسط پیراشکی: گوشت چ...

  یه خورش بسیاااار خوشمزه، با طعمی مَـلَس... که دستور تهیّه شو از سایت آشپزیهای مامانم گرفتم. دستشون درد نکنه. خیلی دستور دقیق و عالیی بود. تهیّه این خورش رو به اون دسته از افرادی توصیه میکنم که دوست دارن چشم ِ مهمون بترکه و بقول ِ گفتنی: غذاشون "مادرشوهر کُش" باشه.   مواد لازم: پیاز 2 عدد * سیر: یک تا دو حبه * مرغ 1 عدد * آلو خورشتی حدوداً ربع کیلو * گلاب: 2 ق غ * هِـل 2 عدد * چوب دارچین 2 عدد * شیره تمر 1/2 استکان * پرزرد آلو چند پر (قابل حذف) * بامیه ریز :ربع کیلو (قابل حذف) * خلال بادام و پسته، گردو، زعفران زیاد و غلیظ، نمک و زردچوبه     طرز تهیّه: ابتدا پیازها ...

  سلام به همگی. همونطور که اصصصلاً تابلو نیست ، بازم یه مطلب از نوع آشپزی. چیه؟! فعال شدم خووو! (حالا چشم نزنم خودمو. ) این یه غذای جدیده که اصلاً نیاز نیستش با نان میل کنید. خیلی راحت بعنوان یه شام نسبتاً سبک میتونید مصرف کنید. مواد لازم: خمیر نان باگت یا نان خرد شده 1 لیوان * تخم مرغ 1 عدد * پنیر پیتزا رنده شده 5 ق غ * پیازچه 4 عدد * جعفری یا گشنیز خرد شده 3 ق غ * شیر مقداری * نمک و فلفل مقدار لازم   طرز تهّیه: نان خرد شده یا خمیر نان باگت را در مقداری شیر خیس دهید، سپس با فشار دست رطوبت اضافی اش را بگیرید، سپس داخل کاسه بریزید و پنیر پیتزا رنده شده، تخم مرغ، جعفری خرد شده، پیاز...

 سلام به دوستای نازنین و خوبم.  بی شک درست کردن کشک و بادمجان واسه هممون مثه آب خوردن شده. اما شاید یه وقتایی یه نکاتی رو جایی ببینیم و یا تزئین خاصی رو جایی ببینیم که بر آنچه که بلد بودیم افزون کنه. دستور این غذای خوشمزه (البته با کمی تغییر) از سایت آشپزیهای مامانم و نوع تزئینش از یه جای دیگه ایده گرفتم. عاشق ِ تزئیناتی هستم که در اوج ِ ساده بودن، شیک هستن. بنظرم تزئیناتی که خیلی سخت و وقتگیرند و مهمون رو سر سفره معطّل کنند، اصلاً جالب نیستند.   مواد لازم:  بادمجان 3 عدد * پیاز 1 عدد * سیر 3 حبّه * گردو 300 گرم * نعناء خشک 1 ق غ * زردچوبه 1 ق چ * دارچین 1/2 ق چ * فلفل سیاه 1 ق ...

سلام دوستای خوبم. دستور این کوکوی لذیذ رو خیلی وقت پیش ها از یه سایتی که الان اسمش یادم نمیاد! خونده بودم و امروز درستش کردم. بطور باور نکردنیی خوشمزه شد. باورم نمیشد که تُن ماهی بتونه توی کوکو خوشمزه تر بشه. از اونجایی که همسری باشگاه میره و هر شب باید نصف یک قوطی تُن ماهی رو بخوره، خیلی اتفاقی این کوکو یادم اومد و بی درنگ درستش کردم. گفتم هم تنوعی بشه واسه همسری و هم تجربه ای بشه واسه خودم. مواد لازم: تُن ماهی: 1 قوطی * تخم مرغ: 3 عدد * کلم برگ سفید و ریز خُرد شده: 1 لیوان * نخودفرنگی پخته و لِـه شده: 1/2 لیوان * فلفل دلمه نگینی شده: 1 استکان * هویج پخته و نگینی شده: 1 استکان * پیاز طلایی شده: 1/2 استکان * جعفری یا...

هههههههه...  ایندفعه رو دیگه حق میدم که بگین اینجا شده وبلاگ ِ آشپزی های مامانِ آینده یه فسقِلی!  این خصلت ِ یه شیرازی ِ که وقتی به یه موضوعی گیر میده، دیگه ول نمیکنه. ما هم که کلاً تو کار ِحفظ اصالتیم. تزئین ِ فانتزی و رُبان پیچ ِ اُلویه:  (بعنوان رُبان، میتوان از هویج خام، خیار یا خیار شور ترجیحاً سفت و بدون خمیدگی که با پوست گیر نواری شکل بُریده شده، استفاده کرد. چهار نوار برای رُبان اطراف و چهار نوار کوچکتر برای پاپیون. برای گل وسط پاپیون، از پوست اطراف گوجه فرنگی سفت یا پوست تربچه میتوان استفاده کرد.)   تزئین ِ قلبی اُلویه:  (شکل قلب را به کمک دست یا قالب ژله قلبی شکل، ...

بی شک همه ته دیگ سیب زمینی رو دوست دارن، خصصصصصصوصاً از نوع ِ چربش.  حالا چه خوب میشه این ته دیگ ِ هوس انگیز، تزئین هم بشه.  مگه نه؟!  یک عدد سیب زمینی نسبتاً بزرگ و گـِرد حلقه حلقه کرده، با قالب آن را برش دهید. اگر جنس قابلمه معدنی هستش، حلقه ها رو ضخیم و اگر جنس قابلمه چُدن هستش، حلقه ها رو نازک ببرید. (جهت جلوگیری از چسبیدن ِ سیب زمینی ها به کف قابلمه.) بعد از آبکش کردن برنج، درون قابلمه روغن ریخته، کمی که داغ شد، برگ گشنیز یا جعفری را کف قابلمه چیده و سیب زمینی های برش داده شده را به آرامی روی آن ها قرار دهید. سپس برنج آبکش شده را روی آن بریزید. اجازه دهید شعله گاز به مدت 3 دقیقه زیاد بماند. ...

پیرو اون صحبتی که داشتم در مورد ایده نگرفتنم از دیگران ، این سری دیگه ایده میده رو بیخیال شدم و مستقیم رفتم سراغ ِ کپی. مطمئناً خیلی هاتون با سایت آشپزیهای مامانم آشنا هستین. بنظرم اکثر مطلب هاشون مفید و کاربردی هستن. دست ِ همگی شون درد نکنه، خصوصاً سپیده جان . حدودای دو سال پیش، یه شب خونه خواهر جونم بودم که همسایه از این بادمجون شکم پُـر واسشون آورد. من که خیییییییییییلی خوشم اومد. ولی از اونجایی که غرورم اجازه نمیداد، دستورش رو ازشون نگرفتم. ما داشتیم می ترکیدیم از فضولی که اینو چطوری درست می کنن؟! حالا عقلم هم نمیرسید یه سرچ کنم توی اینترنت ، تا اینکه از سایت آشپزیهای مامانم کشفش کردم.   * ...